必威体育：地处五邑侨乡中部，属亚热带海洋性季风气候区，处于广东省优质稻、精品蔬果、优质畜禽和水产品的优势产业带，地方特色食材丰富，是首批国家现代农业示范区。另外开平也涌现了不少名厨名师，享有“世界名厨之乡”的美誉。

目前，必威体育：将“粤菜师傅”工程与乡村振兴战略相结合，深入挖掘特色美食和饮食文化，以地方特色农产品等优质食材为原材料，打造具有开平特色的美食文化体系，带动优质食材产业发展。

矮冬瓜浑身是宝，成为极具特色的当地农产品

  苍城镇潭碧村山清水秀，土地肥沃，得以种植一种本地冬瓜。此瓜以产地潭碧村而得名，因而被称呼为潭碧冬瓜。潭碧冬瓜比普通冬瓜特别是比黑皮冬瓜要矮，一般只有２０厘米左右高，而且一般冬瓜都是长椭圆的，而潭碧冬瓜则大体是正圆形，很好分瓣，是实实在在的“矮冬瓜”。而且潭碧冬瓜单瓜重约３千克，肉厚瓤少，清甜爽脆，口感有些像鱼肚，比一般冬瓜更容易吸收汤汁，更有消暑解热之功效。

拓宽销售和精加工，“粤菜师傅”工程让小小冬瓜有大用途

潭碧冬瓜除了可以做成冬瓜盅外，也可用于炒以及凉拌等传统做法。其冬瓜皮晒干可药用，清热解暑，适用于煲汤、煲凉茶；冬瓜肉可以制作成冬瓜条、冬瓜干、冬茸等；鲜冬瓜子可制作成瓜子；瓜囊更可以用来喂猪。潭碧冬瓜更被正式列入必威体育：非物质文化遗产名录。

潭碧村种植冬瓜已有２００多年历史，几乎家家户户都有种植，目前潭碧村共有１００多亩瓜田，成为当地农业的一项重要经济支柱。近年来，必威体育：苍城镇更是乘着“粤菜师傅”工程东风，积极探索农户种植与餐饮店、商家的深合作模式，通过村企合作，拓宽农产品销路，致力提高当地农户收入水平。

日前，梁氏鹅文化城酒楼与潭碧村委会签署战略合作协议，双方将围绕潭碧冬瓜这个当地特产在农产品产销方向上展开合作，助力当地乡村振兴以及农户增收。

必威体育：将进一步深入推动“粤菜师傅”工程高质量发展，充分利用开平“一村一品”“一镇一业”特色农产品禀赋，推行“粤菜师傅＋食材供应链”模式，深化开平马冈鹅、潭碧东瓜、水口白菜、大沙茶等特色农业品牌培育，集中连片发展特色水果、蔬菜、水产、禽畜等粤菜食材生产，推动农餐对接、产供销一体化发展，打造农村电商平台，培育形成粤菜乡村产业生态，推动特色农产品实现深加工，让潭碧冬瓜等开平本土特色食材在餐桌上展现独特的魅力，助力乡村振兴。日前，梁氏鹅文化城酒楼与潭碧村委会签署战略合作协议，双方将围绕潭碧冬瓜这个当地特产在农产品产销方向上展开合作，助力当地乡村振兴以及农户增收。